اسراء

هلا و غلا فيكم . . : ). !جمعت لكم كم طريقة حلوة ويحبها قلبكم من الآكلات الرمضانية . . شوربات - سمبوسةكنافة - ايسكريم . . ا..شوربة الخضروات " مغذية جداً "المقادير:لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحونوالمستكهملعقه متوسطه زبدهجزربصل ابيضفطر طازجكوسا مقطعه مكعباتبازيلابطاطس مقطعه مكعبات الطريقه:نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبدهوتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبلوتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم/شوربه الدجاج " لذيذه "المقاديرثلاث ملاعق كبيرة دقيق ملعقة سمنة ليتر حليب صدور دجاج مسلوق ومبشور فطر مقطع قطع صغيرة قشطةالطريقة نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق . الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح ./سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة "المقادير2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاحالحشوة: 2بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبردتقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب على شكل ضفاير تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . . وصحتين وهنا/فطائر المربى والبودنج المقادير:6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة الحشوة : أي نوع مربى او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا الطريقة افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة صحتين وهنا/مثلثات التوستالمقادير2شريحة توست أبيض أوأسمربيضه واحده1ملعقه كبيرة حليب سائل1/2ملعقه صغيره شطه حاره2ملعقه صغيره معجون طماطمملح،فلفل أسود6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلالشريحه واحده من جبنة شيدر 1طماطم مقطعه شرائح رقيقهكزبره مفرومهالطريقه: 1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحدهتوست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه./فطيرة ملفوفة محشوة بالخضرواتالمقادير 1- الحشوزيت زيتونكوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرةبصل مُقطَع صغير زعتر جافملح و فلفلجبن موتزاريلا مبشور2- العجين1 ملعقة صغيرة خميرة4/1 كوب ماء دافئ2 ملعقة صغيرة سكر4 كوب دقيق عادي2/1 كوب زيت خضروات3 بيض1 كوب لبن حليب خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهنالطريقة- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشوبالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبنالحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساءوناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكلمستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلامع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون./فطائر بالفرنالمقادير 1- العجين4/3 كوب زبدة2 كوب دقيقملح5 ملعقة كبيرة ماء باردصفار بيض مخفوق للدهن2- للحشولحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)الطريقة- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثمتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغطعليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة ./طريقة عمل الكنافه بالقشطة مع التوضيح بالصورالمقادير : -كيلو كنافة علبتين قشطة227 جرام زبدة 2فنجان سكر 2 فنجان ماء مكسرات مطحونة - اختيارية الطــريقة : -قطعي الكنافة قطع صغيرة ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداًضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداًضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناءأضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )تخلط جيدانخرج الكنافة من الفرننضع عليها القشطة المجهزةتأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحوافابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافةتأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافةأعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيلعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكركوبين من الماء انتبهي تزوديارفعيهم على النارأستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاًطبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضلهاتركيه يبردأخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسلويصبح عندنا الشكل النهائي وبألف عافيـة وهنا . ./طريقة عمل لف الاقماع بالصور المقاديركاسان دقيقنص كاس زيتملعقه كبيره خميره ملعقه صغيره بكنج بودر1كاس حليب بودره2كاس ماءرشه ملح وسكرتعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر بعدين تفرديهااوتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحتوتكملين لفها لين فوهة القمــعوهذا شكلها ملفوفهوبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبة السوداءوتدخلينها الفرنوعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها بأي شئ تحبي" تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس "" دجاج " وبالهنا والعافيـة /حلى الجالكسي الفاخر طريقة الأخت الغالية الطير المهاجر من بيت حواءالمقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )نحتاج إلى : الطبقة الأولى :كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو مصور سترونه لاحقاً )الطبقة الثانية :4 حبات كيريعلبة قشطةكأس بسكويت مطحونالطبقة الثالثة بالأعلى :3 جالكسي السادةنصف علبة قشطةالطريقة :نفتفت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسكالآن نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحونونضع المزيج فوق طبقة الكيكالآن نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزج جيداًومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حارنضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك أخرجيه وقطعيـه وقدميه للضيوف /" تـوت بارد جنان [ رمضاني ] "أحضري الخلاط . . خلاط أصلي يكسر الثلج ولا بيتكسر الخلاط عشان الثلج وضعي عدد من مكعبات الثلج وسكر . . وعصير التوت فيمتو أو أي توت تحبيهوأخلطيه ويـا بعض . . وذوقيه لين مايجي على مزاجكبيلطع بارد . . وبالهنـا والعافية !/وألف هنا وعافية على قلوبكم : )

** مــــــيلاد **